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关于牛奶 你知道多少
来源：建平县医院 作者：admin 日期：2018-07-19
乳饮料≠牛奶
早餐奶、果蔬奶、调味奶、优酸乳、酸酸乳、果酸乳……商店、超市的货柜上摆满了多种含乳饮料，让人眼花缭乱。不少年轻人因为追求口感和新鲜感，更青睐含乳饮料。也有不少消费者误把含乳饮料当成牛奶长期饮用，认为喝了含乳饮料就不必喝牛奶了，其实不然。含乳饮料并不等同于牛奶，其营养成分也不能同牛奶相提并论。
由于牛奶品种和采乳季节不同，牛奶成分也千差万别。纯牛奶的蛋白质含量一般在2.8%—3.4%，而含乳饮料除了含有约30%的牛奶外，还有70%的水分，其蛋白质含量通常只有纯牛奶的1/3，其他营养成分的含量也大打折扣，如果家长误将乳饮料当成牛奶给孩子长期饮用，不利于孩子的健康。
牛奶还是原汁原味好
打着高营养、高吸收旗号的脱脂奶、高钙奶、果蔬奶和早餐奶近年来销量很好，可它们的实际功效真有那么神奇吗？
脱脂奶 牛奶的醇香主要来自于脂肪。牛奶脂肪含量高，口感和风味也会更佳，但很多爱美的女性选择口味不好的脱脂奶，事实上，每100毫升牛奶只有3%左右的脂肪，脂肪含量还不及半勺油高。
高钙奶 不少消费者以为只有高钙奶才是补钙的最佳食品。高钙奶真的含有更多钙吗？实际上，牛奶和酸奶本身含钙量就很丰富，是钙的最好来源，不必为了补钙而喝高钙奶。研究表明，所谓的高钙奶钙含量每100克为130—150毫克，而普通牛奶的钙含量也可以达到每100克为110毫克，一些产品甚至可以达到130毫克。高钙奶的钙含量与普通牛奶相比仅高15%—20%，并无明显优势。不同牛奶中原本的乳糖、氨基酸、维生素D等多种吸收促进因子易被人体吸收。牛奶本身钙、磷比已是理想状态，可使钙的吸收率达到98%，过多在牛奶中添加钙、铁、锌等无机盐，破坏原有比例，只会降低原有营养成分的吸收率，反而给肾脏以及消化系统造成负担。
果蔬奶和早餐奶 果蔬奶中的果蔬成分经过高温灭菌后营养价值大打折扣，能够增加的膳食纤维也是微乎其微，而早餐奶中碳水化合物的含量较高，能提高人体的热能，但蛋白质等其他营养物质的含量就会相对降低，也并不能产生人体所需的足够的饱腹感。
牛奶PK豆奶
牛奶中含有人体所需要的多种维生素和矿物质等，营养丰富。豆奶与牛奶相比较，蛋白质含量相近，但钙含量只有牛奶的一半。豆奶铁含量虽高，但不易被人体吸收，牛奶中所含的维生素在豆奶中也难觅踪迹。
豆奶中含有嘌呤，容易引起胀气，不建议患有痛风、胃炎和消化性溃疡的人食用。对他们来说，牛奶是更佳的选择，但豆奶中不含乳糖和胆固醇，饱和脂肪酸含量也较低，适用于乳糖不耐受、胆固醇高及患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、糖尿病的病人。由于豆奶中还含有膳食纤维和大豆异黄酮，因此是围绝经期女性的极佳选择。